Батраев Марсель Димехаметович | Структура и сотрудники СФУ

Батраев Марсель Димехаметович

Батраев Марсель Димехаметович
e-mail: MBatraev [at] sfu-kras [dot] ru
телефон: +7 (391) 206-24-39
степень: кандидат технических наук
звание: доцент

Место работы

Образование

  • Ленинградский институт советской торговли им. Ф. Энгельса (Красноярский филиал), технология и организация общественного питания, 1986 г.

Преподаваемые дисциплины

  • Введение в профессиональную деятельность;
  • Охрана труда и техника безопасности в гостиницах;
  • Техническое и технологическое оснащение гостинично-ресторанных комплексов;
  • Культура производства и обслуживания общественном питании;
  • Организация производства на предприятиях общественного питания.

Повышение квалификации

  • «Гостиничное дело», 310 часов, диплом о профессиональной переподготовке, СФУ, 2018 г.;
  • «Педагог высшего образования», 256 ч, диплом о профессиональной переподготовке, ООО «ЦАНК», 2019 г.;
  • «Экономика и управление на предприятии», 253 часа, диплом о профессиональной переподготовке, СФУ, 2020 г.;
  • «Реализация образовательных программ с применением электронного обучения и дистанционных образовательных технологий», 72 часа, удостоверение, СФУ, 2016 г.;
  • «Инновационные современные образовательные технологии обучения взрослых», 72 часа, КГПУ им В. П. Астафьева, 2019 г.;
  • «Технология и организация обслуживания в современных средствах размещения», 36 часов, СФУ, 2020 г.;
  • «Обучение руководителей и специалистов по охране труда», 40 часов, Центр повышения квалификации и переподготовки кадров в области БЖД СФУ, 2020 г.;
  • «Интерактивные инструменты электронного обучения», 36 часов, СФУ, 2020 г.

Стаж работы

  • общий — 31 год
  • по специальности — 31 год

Публикации

  1. Сравнительный анализ мини-гостиниц и крупных гостиничных предприятий в регионе (на примере Красноярского Края) : научное издание [статья из журнала]
    2021, Экономика и предпринимательство
  2. РАЗРАБОТКА НОВОЙ РЕЦЕПТУРЫ САЛАТА ИЗ СВЕКЛЫ С ЙОГУРТОМ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ : доклад, тезисы доклада [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    Шуть А. В., Батраев Марсель Димехаметович, Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг
    2020, ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ТОВАРОВ И УСЛУГ: ПЕРСПЕКТИВЫ И ВОЗМОЖНОСТИ СУБЪЕКТОВ РФ
  3. КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЦ И ИНЫХ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ В КРАСНОЯРСКОМ КРАЕ : доклад, тезисы доклада [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    Тимофеева Анастасия Михайловна, Батраев Марсель Димехаметович, Порубова В. В., Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг
    2020, ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ТОВАРОВ И УСЛУГ: ПЕРСПЕКТИВЫ И ВОЗМОЖНОСТИ СУБЪЕКТОВ РФ
  4. РАЗРАБОТКА НОВЫХ ВИДОВ КУЛИНАРНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ : научное издание [статья из журнала]
    2020, Вестник КрасГАУ
  5. Региональные особенности формирования конкурентных преимуществ новых коллективных средств размещения на рынке гостиничных услуг : научное издание [статья из журнала]
    2020, Экономика и предпринимательство
  6. Подходы к изучению конкурентоспособности гостиничных предприятий в регионах на основе сравнительного анализа их конкурентных преимуществ : научное издание [статья из журнала]
    2020, Экономика и предпринимательство
  7. Анализ качества питания учащихся профессиональных образовательных организаций: проблемы и пути решения : научное издание [статья из журнала]
    2020, Экономика и предпринимательство
  8. Factor analysis of the income of the trade service company based on its sensitivity evaluation [статья из журнала]
    2020, Journal of Advanced Research in Law and Economics
  9. ЗАДАЧИ И ПРОБЛЕМЫ ВНЕДРЕНИЯ АВТОМАТИЗИРОВАННЫХ СИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ В ГОСТИНИЦАХ : доклад, тезисы доклада [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    Аверина П. В., Батраев Марсель Димехаметович, Сибирский федеральный университет, Торгово-экономический институт
    2019, Проблемы развития рынка товаров и услуг: перспективы и возможности субъектов РФ
  10. Возможные способы продвижения предприятий питания на рынке товаров и услуг : доклад, тезисы доклада [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    Чернякова Д. Е., Сергачева Ольга Матвеевна, Батраев Марсель Димехаметович, отв. за вып. Ю. Ю. Суслова
    2018, Проблемы развития рынка товаров и услуг: перспективы и возможности субъектов РФ
Показать все публикации
  1. РАЗРАБОТКА РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В ПРИГОТОВЛЕНИИ СУПОВ ДЛЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА АППАРАТЕ «VARIOCOOKING CENTER VCC 112» [статья из журнала]
    2016, Вестник Красноярского государственного аграрного университета
  2. Разработка комплексной методики анализа расходов как фактор роста эффективности предпринимательской деятельности предприятия общественного питания [статья из журнала]
    2016, Экономика и предпринимательство
  3. The Problems of inflation and Pricing in Russia [статья из журнала]
    Suslova Yu. Yu., Batraeva E. A., Batraev M. D.
    2015, Mediterranean Journal of Social Sciences
  4. Возможность использования соевых продуктов в общественном питании : доклад, тезисы доклада [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    2014, Актуальные направления научных исследований: от теории к практике
  5. Эффективность использования замороженного картофеля фри в предприятиях общественного питания : доклад, тезисы доклада [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    2014, Актуальные направления научных исследований: от теории к практике
  6. Культура производства и обслуживания в общественном питании : Конспект лекций [Конспект лекций]
    2010
  7. Оценка тенденций развития сети предприятий общественного питания г. Красноярска [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    2009, Сфера потребительских услуг: актуальные проблемы и перспективы развития
  8. Использование переработки сои в производстве продуктов питания функционального назначения [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    2009, Здоровый образ жизни человека - национальная проблема современного общества
  9. Теоретические подходы к процессу сегментации потребителей на рынке общественного питания [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    2007, Сфера потребительских услуг: актуальные проблемы и перспективы развития
  10. Исследование показателей качества десертных паст функционального назначения [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    2006, Здоровое питание - основа жизнедеятельности
  11. Изучения влияния технологических факторов экстракции на органолептические показатели качества кедрового молока [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    Белоголовкина Е. А., Батраев М. Д.
    2006, Здоровое питание - основа жизнедеятельности
  12. Кейтеринг как прогрессивный вид деятельности ресторана [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    Сергачева О. М., Изосимова И. В., Батраев М. Д., ответственный редактор: Т. А. Балябина
    2006, Ресторанный бизнес: технология успеха
  13. Автоматизированная система учета - неотъемлемый атрибут успешной деятельности ресторана [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    Сергачева О. М., Изосимова И. В., Батраев М. Д., ответственный редактор: Т. А. Балябина
    2006, Ресторанный бизнес: технология успеха
  14. Анализ эффективности использования замороженного картофеля фри AVIKO и картофеля фри, приготовленного по традиционной рецептуре [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    Батраев М. Д., Сергачева О. М., ответственный редактор: Т. А. Балябина
    2006, Ресторанный бизнес: технология успеха
  15. Особенности развития франчайзинга в регионах [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    Батраев М. Д., Сергачева О. М., Изосимова И. В., ответственный редактор: Т. А. Балябина
    2006, Ресторанный бизнес: технология успеха
  16. Research of parameters of quality of dessert pastes with medical - preventive properties : научное издание [статья из журнала]
    2005, Scientific Notes
  17. Анализ организации питания пассажиров воздушного транспорта авиакомпании "Сибавиатранс" : доклад, тезисы доклада [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    2004, Кухня Сибири: прошлое, настоящее, будущее
  18. Спрос на продукцию и услуги предприятия общественного питания : текст лекций [учебно-методический материал]
    2004
  19. Экологическая чистота и биологическая ценность соевых бобов выращенных в Средней Азии и на Дальнем Восьтоке : доклад, тезисы доклада [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    2001, Проблемы экологии и развития городов
  20. Эндоэкологические аспекты использования "окары" в питании человека : доклад, тезисы доклада [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    2001, Проблемы экологии и развития городов
  21. Использование окары в производстве продуктов эмульсионного типа для диетического и лечебно-профилактического питания : доклад, тезисы доклада [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    2001, Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг
  22. Получение новых видов десертных паст с использованием соевого нерастворимого остатка : доклад, тезисы доклада [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    2001, Проблемы коммерческой и торговой деятельности предприятий
  23. Влияние районов произрастания бобов сои на их экологическую чистоту и возможность использования в производстве продуктов питания : доклад, тезисы доклада [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    2001, Север-человек: проблемы сохранения здоровья
  24. Экологически чистое нетрадиционное растительное сырье - источник для создания продуктов питания группы "Здоровье" : доклад, тезисы доклада [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    2001, Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования
  25. Пути расширения ассортимента эмульгированных мясных изделий : доклад, тезисы доклада [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    2000, Достижения науки и техники - развитию сибирских регионов (инновационный и инвестиционный потенциалы)
  26. Разработка технологии высокобелковых напитков для детей школьного возраста с использованием соевых белковых продуктов : доклад, тезисы доклада [доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций]
    1999, Актуальные проблемы здорового питания школьников Сибирского региона
  27. Возможность использования соевых белковых продуктов для питания больных атеросклерозом
    Сергачева Ольга Матвеевна, Сорокин Н. Д., Батраев Марсель Димехаметович, Красноярское краевое отделение Фонда научно-технической, инновационной и творческой деятельности молодежи России; составитель: В. В. Сувейзда, С. А. Фандюхин
    1998, Молодежь и наука - третье тысячелетие
  28. Способ производства песочного теста [патент]
    АБРАМОВА ЖАННА ИСААКОВНА, КРЕПС ВИКТОР ЭКГАРДОВИЧ, БАТРАЕВ МАРСЕЛЬ ДИМЕХАМЕТОВИЧ, КРАСИЛЬНИКОВ ВАЛЕРИЙ НИКОЛАЕВИЧ, ГАПОНОВА ЛИЛИЯ ВАЛЕНТИНОВНА
    1993
  29. Разработка рецептур и технологии аэрированных напитков и отделочных кремов с использованием соевых белковых продуктов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук [диссертация]
    1992

Список публикаций выше сформирован в автоматическом режиме. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.